Pescado al coco

Chillo al coco, receta dominicana

Todavía recuerdo la primera que vez que probé este plato😋y es que cuando pruebas este pescado con coco te das cuenta que te ha enganchado para siempre. Es mi plato favorito para los días de ocio en la playa, acompañado por arroz blanco con habichuelas y tostones. No hay mayor placer que saborear tan rica comida dominicana🇩🇴 sentada tranquila bajo la sombra de una palmera 🌴con un presidente 🍺bien fría en la mano, no hay mejor manera de celebrar el día libre.

Esta mezcla de ingredientes frescos, hierbas aromáticas y cremosa leche de coco representa el tipo de dieta más recomendable. Importante el pescado sea bien fresco y a ser posible la leche de coco recién extraída.
Con esta receta dominicana consigues un pescado súper tierno, que se deshace en la boca, con una rica salsa que te transporta a uno de los sitios más hermosos de la tierra.

Preparación del chillo en salsa de coco

Limpiar pescado unos 10 minutos

Cocción 20 min

Tiempo Total del plato 30 min

Ingredientes para el chillo al coco, para 4 personas.

4 chillos por persona de 1/2 lb [0.45 kg] cada uno

1 diente de ajo machacado

2 pimientos rojos, cortado en juliana

1 cucharadita de bija en polvo u otro colorante

1 cebolla grande cortada en tiras

Sal

Medio vaso de aceite de coco

4 tazas de leche de coco fresca, (vale también de lata)

Cilantro picado muy fino

Preparación del pescado al coco

Descama y limpia el pescado. Hazle cortes diagonales al pescado. Reserva.

Mezcla ahora el ajo, bija y sal. Unta esta mezcla en el pescado haciendo que penetre bien en los cortes y untando en la superficie.

Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande donde quepa todo el pescado.

Cuece el pescado por un lado hasta que esté ligeramente cocido, dale la vuelta y fríe por el otro lado. Añade las tiras de pimientos y cuece hasta que la cebolla empiece a transparentar.

Ahora agrega la leche de coco poco a poco y deja cocer a fuego lento hasta que reduzca la salsa a la mitad.

Cubre con el cilantro y retira del fuego.

Pruébalo es delicioso!